TECH CORPORATION

1000気圧(約100MPa)以上の超高水圧を食品加工に利用した「超高圧加工」は、加熱を伴わないため加熱臭がなく、食材の香り・色・風味が保たれた高品質の食品が短時間で製造可能です。

100MPaの圧力で高付加価値をプラス。

マジックエキスの特長

●コンパクト

小型冷蔵庫以下のサイズを実現。設置場所を選ばず、設置時のユーティリティ配置もほぼ不要。一般家庭の水、廃水設備、電気(一部機器)で運転できます。

●抜群の安全性

水圧の使用、安全機構の二重化、安全設計の容器などに関して、テストを重ね、安全性を追求しました。また、使用時には高圧に関する特殊な免許や認定も必要ありません。

●簡単操作

専用に開発したシステムにより、簡単な操作が可能。タッチパネル式の操作インターフェースを採用し、直感的に分かりやすい操作を実現しました。

●省電力

装置内の圧力は機械的に保持されます。このため、圧力保持中に必要な電力は、パネル表示と保温のみ。消費電力を最小限に抑えました。

コンパクト、抜群の安全性、簡単操作、省電力

高圧処理装置の可能性

 本装置は、新潟県地域結集型研究開発プログラム「食の高付加価値化に関する基盤技術の開発」における研究をきっかけとして開発されました。
 本装置が提供する高圧処理(100MPa以下)の効果としては、魚介・畜肉類のタンパク質をアミノ酸に分解し、旨味成分を増加させる効果が確認されています。 殺菌効果としてはグラム陰性菌の大腸菌、サルモネラ、シュードモナス、レジオネラ等の各菌種に対して一定の効果を発揮。 また、農産分野では種子の発芽促進において効果が認められるなど、本装置は食品加工のみならず、化学工業、医学、バイオ産業など、世界の様々な産業分野の未来を担っている装置であるといえます。

製品仕様・諸元

マジックエキス
高付加価値食品/高圧加工機
HP-100-5
マジックエキス外観 基本スペック
高圧処理槽 5Lタイプ
推奨投入量 4L
参考内径 φ140
設計圧力 100MPa
設計温度 75℃
重量 約320kg
電源 200V 1.5kW

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